销售期入尾季进货量减 枣庄小龙虾价涨近三成

  
 
近日,央视报道了《小龙虾惨遭“断供”餐厅老板路上拦车抢购》的一则新闻,讲述湖北省因为小龙虾供不应求,导致采购商拦车抢购。近日,记者采访了山东枣庄部分以龙虾为主打菜的餐馆,发现小龙虾这道菜的价格已经上涨。
近日,记者走访市区多家餐馆了解到,餐馆里的小龙虾价格基本还保持在小份78元左右,大份的价格88元、128元和158元不等,价格和龙虾的个头、品质成正比。“对于经营小龙虾的餐馆来说,最重要的是保证销量,否则,运费成本、饲养成本和小龙虾的死亡率都会很高。”市中区振兴路上一家经营小龙虾的餐馆老板称,由于销量不稳定,每次运来400公斤小龙虾在全部出售完之前,在运输和储存环节导致小龙虾死亡率高达8%至10%。“入夏之后,夜间大排档人气飙升,小龙虾的需求量也达到高峰,除南方货源外,还有大量来自微山湖和黄河的小龙虾。”该餐馆老板称,夏季来吃小龙虾的客人会从傍晚一直持续到凌晨三四点,每天能出售600至800公斤左右的小龙虾。
“之前在市场十几块钱就能批发到的小龙虾,现在涨到二三十块钱。所以我们饭店里小龙虾也贵了。”市中区振兴路一家饭店店主说。市场上的小龙虾涨价,让部分以小龙虾为招牌菜的饭店发愁了。据了解,也有部分以小龙虾为招牌菜的饭店没涨价。“担心老客户不来了啊,我们进货价每公斤涨了近十元钱,但是一直卖156元/公斤。”市中区华山路上一家饭店老板说。进入8月以后,到饭店里吃小龙虾的食客没有盛夏时节那样多了,利润微薄,食客减少,有些饭店已经从菜单上撤掉了小龙虾这道菜。
在市中区新华市场的海鲜销售区,卖小龙虾的摊点明显减少了。很多菜市场的水产摊位早就没有小龙虾出售。市中区新华市场的一位卖水产品的摊主称,现在小龙虾价格贵,买的人少,所以大家都不进货了。该市场内,记者看到一家摊位有小龙虾出售。摊主表示,小龙虾的进货数量比起半个月前少了一大半。“最近买小龙虾的人少了,就连来订小龙虾的饭店也少了大半。”前几天还卖24元—30元/公斤的小龙虾,最近已经涨到了32元—40元/公斤。市中区新华市场的另一名摊主说:“小龙虾的生长需要一个过程,但现在卖小龙虾的摊位少,每天供不应求。”
据了解,目前小龙虾销售期已经接近尾声,预计在未来半个月内,小龙虾的价格会随需求量降低而下跌。据了解,小龙虾下市后,也还是能吃到的,现在很多饭店可以做到一年四季都提供小龙虾这道菜,基本是从外地进来的货,当然,价格肯定也要贵不少。
 

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