江苏无锡未检测出龙虾病 提醒勿吃虾头虾黄

  
昨天,无锡市疾控中心开展食品安全检测实验室公众开放日,记者跟随市民代表、行风监督员一起,实地走进这片“科学天地”,了解无锡市食品安全状况的监测评估情况。据悉,目前无锡市已构建起覆盖全市三级网络的食品安全风险监测体系,食品风险监测能力居全国前列。
监测问题主要有三大类
无锡市食品安全检测实验室可检测的食品项目共有七大类343个检测参数。
从监测情况看,主要集中在三大类问题。一类是食品污染物监测方面,超标相对多的项目是金属元素,涉及蔬菜、水果中的农药残留超标。另一类突出问 题是街头流动餐食品添加剂的违规使用,问题多集中于膨松剂硫酸铝钾、甜味剂甜蜜素和糖精钠、防腐剂苯甲酸钠、漂白剂二氧化硫等这些常见种类。此外,食源性致病菌检出率也较高,如在集体配送膳食中检出致病菌。
梅雨季当心食物中毒
无锡市疾控中心人士提醒,梅雨季节最适合细菌的生长繁殖,若在食品加工、储存过程中不注意温度和时间的控制,极易引发细菌性食物中毒。
从多年监测情况看,食源性疾病的检出不容忽视,散发的病例中,检出的致病菌以致泻性大肠杆菌为最多,其次为诺如病毒、副溶血性弧菌和沙门氏菌; 暴发的事件则以副溶血性弧菌为主,主要产生于水产品中。从症状看,食源性疾病以腹泻为主,可疑饮食主要来自家庭和街头摊点。专家分析说,食品加工不当未烧 熟煮透,是潜在的引起食物中毒的原因。
疾控专家提醒,食物最好当顿食用,隔顿饭菜应及时冷藏。常温下食物保存时间不要超过2小时,并在下一餐食用前彻底回烧加热。宴席和重大活动建议不供应凉拌菜、生食水产品。
不要吃虾头虾黄
现在正是小龙虾大量上市的时候,昨天,疾控专家明确表示,从这两年监测情况看,无锡还没有发生过横纹肌溶解症等“龙虾病”。
无锡市疾控中心公共卫生部主任高敏国说,对于社会上传言的“洗虾粉会导致横纹肌溶解症”质疑,他解释说,洗虾粉主要成分是草酸,经清水浸泡和高温烹 饪后会分解掉,现在科学研究仍未能发现二者之间有明确的关联性。“不过,小龙虾的头、虾黄最好不吃。”他表示,有研究发现,虾头的重金属含量要高于虾身, 因为虾的头部含有鳃和肾脏器官,重金属无法排出,而且头部还易积聚寄生虫。 (杨明洁)
 
 

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