湖北潜江小龙虾“进军”高校 培养专业人才


学员在老师指导下进行洗虾、剪虾、配料、烹饪等实操。通讯员曹以成摄
    (通讯员曹以成)湖北省小龙虾产业目前综合产值突破600多亿元,近10万名相关产业从业人员实现了月薪万元以上的高薪就业目标。日前,一条“湖北高校开设小龙虾专业”的新闻再次引爆网络,“网红”主角潜江龙虾职业学院大力发展小龙虾专科培养及社会化培训模式,为小龙虾产业壮大丰富人才储备。
“一只虾”解决就业
走进该院厨艺技能培训教室,已有不少学员正在老师的指导下进行洗虾、剪虾、配料、烹饪等实操。“像我们这样没有厨师基础的学员,练习翻炒铁砂以及装盘是每天的必修课。以后到店里去烧虾子,一天要做几百斤虾,不这样练习,根本拿不下这份工作。”学员王剑“晒”出自己手上的茧。
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学员学习“小龙虾”烹饪理论知识。通讯员曹以成摄
理论教室里也是满满当当,学员们正在笔记上记下烧虾所需的所有配料。这里有系统化的厨师培训,从基本功到烹饪逐步进行教学,除了“小龙虾”这道主打菜,还设有其它菜品的烹制教学。
“通过毕业考试后,学院会安排我们在学院直营店实习,如果表现好,直接被聘用,听学院的老师和学长介绍,烹虾师的月工资最少也有8千元!”王剑喜滋滋地说。
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老师对学员烹饪“小龙虾”进行点评。通讯员曹以成摄
据了解,这些学员并不是今年招收的专科学生,而是各地慕名前来进行技能培训的人,不与学历挂钩。而今年1月份,湖北省教育厅批复了潜江龙虾“万师千店”工程人才培养项目,江汉艺术职业学院拿到“小龙虾专业”的招生资质,潜江龙虾职业学院成为江汉艺术职业学院下属的二级学院,这也是全国唯一一所小龙虾专业院校。
此后,小龙虾专业学员除了能习得高级技能,还能拿到大学文凭。
“小龙虾”专业:打造劳务技工品牌
据院办副主任吴艳琴介绍,小龙虾专业从3个方向培养不同的技能型人才。“烹调工艺与营养专业(2年制),适合走龙虾烹饪师方向;餐饮管理专业(2年制),走品牌创业方向;还有市场营销专业(3年制),可以往小龙虾销售方向发展”。
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学院老师为学员进行烹饪教学。通讯员曹以成摄
为了满足不同地域学员的创业需求,该院出版了全国首套小龙虾烹饪参考教材。教师张宏介绍道:“我们的教材内容包含100余种不同口味的小龙虾烹饪方法,为全国各地学员量身打造课程,灵活教学方式方法。”
据悉,今年3月12日,该院已圆满完成首批单招考试工作,共计报考小龙虾专业162人,最终择优录取学员86名,将于今年9月份正式入学。
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潜江龙虾职业学院完成首批单招考试工作。通讯员曹以成摄
为加快农业现代化,实现全面小康目标,推进精准扶贫精准脱贫,加快龙虾产业升级发展,“十三五”期间,该院计划大力培养万名养虾师、烹虾师,开设千家潜江小龙虾加盟店,助推潜江市建设全国小龙虾主题餐饮商业带,竞争全球第一虾城,打造国际龙虾名城。
“我院以高薪就业为保障,扶持学员创业为导向,致力于为潜江龙虾‘万师千店’工程输送高素质的小龙虾烹饪人才。”潜江龙虾职业技术学院教务部主任王中秋表示。
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潜江龙虾职业技术学院养殖基地。通讯员曹以成摄
截至三月,已经有1000余名学员从潜江龙虾学院走向了全国各地。而未来,随着小龙虾专业的开设,还会有更多龙虾专业技术人才被源源不断地培养出来,为潜江市小龙虾产业发展添砖加瓦。

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