2016小龙虾消费依然火爆

  
    1月初,杭州某连锁餐饮负责人特意赶去湖北潜江寻找小龙虾的货源,他说自己预感到2016年会是一个小龙虾大战年。 
    潜江是小龙虾主产地之一,有一个全国最大的生态龙虾城,里面有龙虾美食城、龙虾文化博物馆、水产交易中心等。
    从消费市场看,2016年,各地很多餐饮店都盯上小龙虾,且小龙虾消费仍然很热。这一点,其实在2015年底已有端倪,比如杭州各种主打小龙虾的店开得此起彼伏。
    时下的小龙虾已启动过冬模式。它们会钻入泥土,不再进食。所以,即便将它们捕捞上来,肉质也不再饱满和鲜美。当然,也有人愿意不计成本地购入那些个头大的小龙虾。不过,这对于连锁餐厅来说,成本上很难管理。杭州某餐厅负责人表示,“2016年小龙虾接下来一定是主打菜,会有一场混战”。
 

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