选择放心水产品对健康很重要

  
“不制假、不掺假、不售假”,不经营“三无”食品和质量不合格商品。近日市工商局江南分局对辖区广大食品经营户开展了形式多样的宣传动员活动,由江南海鲜市场等市场和超市代表郑重向社会公开承诺:加强行业自律,诚信守法。随后工商执法人员还来到海鲜市场将印制的《食品安全手册》发放到经营户手中,指导经营户建立健全《进销货台账》等食品安全保障制度。同时针对目前水产品大量上市的季节,消费者如何在节日里才能安全放心地选择水产品呢?工商部门为消费者支招。
购买时要看是否新鲜
“水产品的一个特点是不易保存。”江南工商分局有关负责人告诉记者,就拿虾来说,其中含有大量的蛋白质,如果发生腐败的话,虾中的蛋白质就会分解,产生毒素。另外,腐败的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。因此,选择水产品时,要特别注意它是否新鲜。
工商部门提醒大家,新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。
目前,螃蟹已大量上市,河蟹一定要买活的,死蟹含有大量嗜盐菌,人吃了会发生恶心、呕吐甚至中毒的症状。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛,如果它立即有反应,就表示生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,则可能已经死亡。另外,将河蟹拿到逆光处,根据它透光缝隙的宽窄,可确定其肥瘦(透光越窄河蟹越肥)。
水产品的产地很重要
买水产品时最好详细打听一下产地,不同地域出产的海产品在安全性上会存在差异:来自严重污染水域的海产品,很可能含有重金属等有害物质;还有些人工养殖的水产品,可能受到工业废水的影响而含有有毒物质。
据香港媒体报道,去年8月份有很多冒充阳澄湖的大闸蟹在港销售,其中一些属于塘蟹或野生螃蟹。检测报告显示,这些假冒的大闸蟹氯霉素含量严重超标,食用后严重的可能导致肝衰竭。提醒大家,买水产品时不要光图便宜,最好选择可靠的商家,才不至于买到假冒伪劣产品,农贸市场上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的水产品,很可能有质量问题。
吃时要仔细辨别
海鲜市场一黄姓摊主告诉记者,由于水产品经过长途运输容易死亡,一些街头小餐馆往往用死虾、死蟹、死黄鳝等水产品加工成菜肴。就拿百姓喜欢的小龙虾来说,用红油一炸,就能使死去多时的龙虾立马红亮起来。还有些餐馆是把死黄鳝用开水一烫,让它的肉色由发暗变得鲜亮,以达到以假乱真的效果。对此,消费者一定要仔细辨别。
辨别时,首先要看口感。新鲜的水产品加工后,肉仍然会有弹性,肉质细腻;而死去的水产品,往往肉质粗糙,没有弹性,吃上去软乎乎的。其次是味道,死去的水产品往往带有一股异味,即使做熟了,也不能完全消除。
另外,工商部门提醒,如果是自己家里烹调水产品,一定要煮熟透。水产品中含有的化学污染物容易挥发,加热的时间越长,毒素就越少。
 

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